商品詳細 【商品内容】 ≪発酵生活≫塩こうじの素 水をいれて熟成させるだけ 内容量：100g 原材料名：米こうじ（国内産）、塩（天日塩使用） 保存方法：直射日光を避け常温保存 ♪
Q＆A よくある質問 【配送方法】 常温で発送水を加えて熟成させるだけで簡単に今話題の塩こうじが作れます！ 簡単・手軽に旨味たっぷりの万能調味料・漬物床が出来上がります。
塩麹は麹と塩を水で混ぜて発酵・熟成させた日本の調味料です。
日本では古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきました。
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塩こうじの作り方★
1.こうじと塩をまぜ、手の中で握るようにします。
※コツは素手で混ぜることです＾＾ 2.よく混ぜたら水を150cc入れ、手のひらでくり返しすり合わせます。
ミルク状になったら密閉容器に移しかえます。
3.冬は7〜10日間、夏は5〜7日間常温で熟成させます。
4.美味しく作るコツは1日1回かきまぜることです！ ※これは空気に触れることでこうじの甘みが増すからです。
5.熟成が終わったら冷蔵庫で保管しましょう。
半年くらい保存ができます。
塩麹は、生きた乳酸菌や酵母菌、酵素を身体に取り入れられる発酵食品として注目されています。
◆美味しい『塩こうじ』の使い方◆ まぜて使うとき⇒普段の塩の倍量の塩こうじを使用 例えば… ◎ハンバーグにまぜると『つなぎ』がいらなくなります。
◎切ったイカにまぜるだけで即席塩辛が出来ます。
◎卵焼きにまぜるとだし巻き卵のようなコクのある卵焼きに。
◎煮物にまぜると砂糖や醤油を使わなくてもまろやかな味に。
漬けて使うとき⇒漬ける食材の重さの10％の塩こうじを使用 例えば… ◎100gの肉、野菜、魚等を漬ける時、使用する塩こうじは10gです。
◎魚の切身を漬ける時は、10％の塩こうじをジッパー付きの袋などに 入れると30分間位で味がしみ込みます。
◎野菜を漬けるとコクのある浅漬けになります。
楽天で購入309円（税込み）
